Todo evento merece um cardápio exclusivo e, se tratando de uma festa de fim de ano, como o réveillon, a escolha do menu precisa de atenção ainda mais especial. Se você é daqueles que faz questão de churrasco e aproveita a virada do ano para fazer um evento completo, criamos uma seleção de carnes nobres que podem entrar no cardápio e fazer a diferença na sua festa.
Mais do que uma refeição, o churrasco é um acontecimento: ele serve para comemorações, encontros, eventos, refeições em família. No Rio Grande do Sul é tradição dos domingos. Mas será que os assadores realmente sabem os melhores cortes para o churrasco? E você? Vamos ajudar. Para começar, escolha uma carne de qualidade, com um corte para cada ocasião. Este corte não pode ser feito de qualquer jeito, porque isso influencia diretamente no sabor da carne. A picanha, por exemplo, precisa ter um corte não muito grande, sem ultrapassar 1,4 kg, senão a maciez dela será totalmente comprometida.
Entrada: mais do que petiscos
Linguiça – Existem várias opções que podem ser servidas como entrada e uma ótima alternativa para churrasco é a linguiça artesanal, fabricada com menos gordura que as industriais e com qualidade e preparo diferenciados. A linguiça de cordeiro, por exemplo, tem sabor incrível e suculência única, perfeita para servir de entrada. As fabricadas em Bragança Paulista e as famosas Cuiabanas também darão outro ar à sua festa.
Pratos principais: carnes nobres que fazem a diferença
Depois de servir carnes nobres extraordinárias na entrada e nos primeiros pratos, é hora de surpreender ainda mais com os pratos principais. Abaixo, veja algumas sugestões que farão a diferença em seu churrasco de réveillon.
Picanha de Angus – Considerada produtora de uma das melhores carnes do mundo, a raça Angus possui um corte de picanha incrivelmente saboroso. Essa peça costuma agradar bastante em qualquer churrasco e na virada do ano, ela pode ser o principal destaque da festa. Pode apostar!
Bife de Ancho – De origem argentina, o bife de ancho já conquistou muitos brasileiros e é uma excelente escolha como prato principal para sua noite de réveillon. Esse tipo de corte é retirado da parte dianteira do contrafilé e tem um sabor incrível, que vai surpreender e agradar seus convidados.
Bife de Chorizo – Também retirado do contrafilé, essa carne tem um sabor incrível. No entanto, por ser uma região que quase não se movimenta, essa carne proporciona mais gordura entremeada, gerando maciez indescritível. Se essa for a sua escolha na hora de definir o cardápio de ano-novo, o sucesso está garantido.
Alcatra – É extremamente saborosa e pode ser preparada como você quiser na churrasqueira. Porém, por ter menos gordura, ela resseca mais rapidamente. Portanto, fique atento ao prepará-la para que a carne não perca sua suculência.
Costela – Com uma capa de gordura que pinga quando é assada e atenua o sabor da carne, ela é a escolha de muitos. Requer mais paciência para preparar, pois uma boa costela é feita com horas de dedicação. Quando pronta, ela se desmancha na boca.
Contrafilé – Presente nos pratos brasileiros de norte a sul, o contrafilé é um corte excelente para quem quer um sabor marcante. O ideal é deixar ele mal passado, para não endurecer a carne.
Fraldinha – Super-recomendada para quem não pode abusar da gordura e busca comer um churrasco sem receio de exagerar nas calorias. A fraldinha possui pouca gordura e é concentrada em fibras. Portanto, aproveite!
Maminha – Prepare ela em brasa bem quente. Mantenha a capa de gordura para o calor concentrar todo o sabor no centro da carne. Esse corte é um espetáculo, perfeito para quem busca maciez.
Picanha – Com apenas um pouco de sal grosso, na medida certa, a preferida dos brasileiros assa perfeitamente em um pedaço inteiro ou em fatias. Sua maciez é difícil até de descrever.
Essas são algumas dicas de como você pode rechear seu cardápio de réveillon, sem deixar de lado o churrasco e de quebra, oferecer sensações diferenciadas para seus convidados. A virada do ano é um momento único, em que nos reunimos com pessoas especiais para celebrar e brindar a chegada de um novo ciclo, de novas oportunidades e dias felizes. Portanto, nada mais justo de celebrar esse momento com carnes nobres e especiais!